O inverno em Molise traz consigo a irresistível vontade de pratos quentes e saborosos, e os cornetti salados com speck e provolone são ideais para satisfazer essa necessidade. Estes petiscos, preparados com massa folhada crocante, encerram um coração derretido de provolone e o intenso sabor do speck, criando um contraste de texturas e aromas que conquista o paladar. A leveza da massa, que se desfaz delicadamente à mordida, combina perfeitamente com a salinidade defumada do speck, enquanto o provolone acrescenta uma nota cremosa que torna cada mordida um verdadeiro prazer. A preparação destes cornetti é simples, mas requer um toque de cuidado: após cortar a massa folhada em triângulos, colocam-se os cubos de queijo e as fatias de speck, antes de dobrar tudo em forma de cornetto e pincelar com ovo para uma douradura perfeita. Este aperitivo é particularmente apreciado durante as festividades ou em ocasiões festivas, quando a família se reúne à volta de uma mesa posta. Em alternativa, é possível variar o recheio com presunto cozido e queijo cremoso, ou ousar com gorgonzola e nozes, para dar um toque pessoal à receita. Servidos quentes, talvez acompanhados de um bom vinho tinto da região, estes cornetti salados revelam-se uma excelente escolha para um aperitivo entre amigos ou como entrada numa refeição informal. A tradição molisana faz-se sentir em cada mordida, tornando estes cornetti um pequeno tesouro da gastronomia local, perfeitos para aquecer as noites de inverno e surpreender os seus convidados com sabor e simplicidade.

Cortar a massa folhada redonda em triângulos. Fazer cubos de provolone e colocar sobre um triângulo uma fatia de speck e provolone, que podem ser substituídos também por presunto cozido e queijo cremoso ou gorgonzola e nozes. Numa assadeira, dispor os cornetti, pincelar com o ovo batido e adicionar as sementes de sésamo. Deixar repousar os cornetti no frigorífico e depois colocar diretamente no forno quente a 180°C durante 15 minutos, de forma a criar um choque térmico e obter o efeito crocante.