Camarões com armadilhas de espadarte

Nesta receita, queríamos combinar um clássico da culinária de Salento - o purê de feijão com chicória - alguns camarões frescos deliciosos, que "temperamos" com excelente peixe-espada e linguiça assada. O resultado é realmente super: obtivemos um prato que não é apenas completo do ponto de vista nutricional, mas também excelente para os olhos e o paladar. Um verdadeiro ás na manga para não ser esquecido por ocasião da chegada de convidados que amam boa comida!

Limpe o camarão da carapaça, tomando cuidado para deixar a cabeça e a cauda. Enrole cada camarão com uma fatia de linguiça de peixe-espada. Asse os camarões preparados dessa maneira em uma panela. Com a ajuda de um cortador de massa, disponha o purê de feijão no centro do prato. Disponha a chicória em cima do purê e, em seguida, coloque os camarões elegantemente em cima dessa torre de feijão e chicória. Para servir.