Quando se aproxima o inverno e os dias se encurtam, a cozinha da Umbria enche-se de aromas envolventes e sabores intensos, como os dos Strangozzi Alla Norcina. Esta especialidade regional, típica da Umbria, é uma homenagem à tradição camponesa, onde a salsicha, ingrediente principal, é realçada num molho cremoso à base de leite e natas. A preparação dos strangozzi, uma massa fresca feita com farinha e água, requer uma certa habilidade, mas o resultado compensa amplamente o esforço. A técnica de alourar a salsicha com alho antes de juntar a farinha e os laticínios permite obter um molho rico e espesso, perfeito para envolver esta massa rústica. Ideal para um almoço em família ou um jantar entre amigos, os Strangozzi Alla Norcina acompanham-se splendidamente com um bom vinho tinto da Umbria, criando um momento de autêntica convivialidade, onde cada garfada conta a genuinidade de uma terra rica em tradições culinárias.

Retire a pele das salsichas e esfarele na frigideira; aloure-as com alho esmagado. Quando estiverem douradas, polvilhe com farinha, adicione leite e natas, cozinhe por 5 minutos e misture a massa previamente preparada, cortada em tiras finas.