Salada de repolho

Esta salada de repolho macrobiótica é um prato excelente para começar uma refeição vegana, limpando assim o corpo e os intestinos. Os fundamentos da culinária macrobiótica referem-se ao conceito de equilíbrio de nutrientes que, quando combinados e misturados de forma inteligente, podem ajudar o corpo a permanecer saudável.

Esmague as bagas de zimbro em um pilão. Rale o repolho finamente. Misture o sal e as bagas de zimbro no repolho e, em seguida, bata tudo junto com as mãos por cerca de 5 minutos para incorporar os dois temperos, até que fique como na foto. Coloque toda a mistura em uma prensa de vegetais e deixe repousar sob pressão por pelo menos 30 minutos e, em seguida, remova o excesso de água. O tempo mínimo que você deve deixar é de pelo menos 6 horas, mas se você puder deixar por mais tempo, terá uma salada temperada que pode ser consumida por até 20 dias.