O zimbro, como o seu nome indica na língua celta - ou seja, acre, é um ingrediente muito difundido na cozinha mediterrânea: as famosas bagas desta planta são utilizadas, sendo colhidas a cada dois anos, devido ao longo período de maturação necessário para que adquiram a clássica cor roxa. Já na época romana, o zimbro era muito comum, mas foi na Idade Média que se tornou um ingrediente muito importante para aromatizar principalmente carnes. O zimbro é uma planta muito disseminada por todo o território nacional, crescendo indiferentemente tanto nas costas como nas altas montanhas.