Na Calábria, onde o aroma do pão fresco se mistura com o perfume das batatas recém-cozidas, os cullurielli emergem como doces símbolos de uma tradição enraizada e fascinante. Estes bastonetes dourados, preparados com uma massa de farinha “00”, fermento de padeiro e batatas, caracterizam-se pela sua consistência macia e sabor delicado, perfeitos para acompanhar momentos de festa e convivialidade. A sua preparação começa com a cozedura das batatas, que, esmagadas e unidas à massa, conferem uma leveza única e uma doçura natural, tornando cada mordida uma experiência envolvente. Tradicionalmente, os cullurielli são servidos durante as festividades, mas a sua versatilidade torna-os adequados também para um doce despertar ou para um chá da tarde. Em algumas variantes locais, pode-se encontrar a adição de açúcar em pó, que não só enriquece o sabor, mas também oferece um contraste visual fascinante com a crocância dourada da superfície. Estes doces são perfeitos para partilhar em família durante as celebrações, mas podem também ser uma excelente escolha para um lanche entre amigos, acompanhados de uma chávena de café ou um bom chá. A sua preparação, que requer atenção e cuidado, é um convite a redescobrir os ritmos lentos da cozinha caseira, onde cada gesto é carregado de significado e cada ingrediente é escolhido com amor. Com os cullurielli, a Calábria apresenta-se em toda a sua autenticidade, pronta a deliciar os paladares de quem tiver a sorte de os saborear.

Cozer as batatas, descascá-las, passá-las pelo esmagador de batatas e juntar o fermento de padeiro dissolvido em meio copo de água morna. Amassar até obter uma massa muito macia, então adicionar a farinha, mais água morna e uma pitada de sal. Trabalhar cuidadosamente a massa e moldar bastonetes com um diâmetro ligeiramente superior a um centímetro e com cerca de trinta centímetros de comprimento. Juntar as extremidades de cada bastonete formando uma argola. Deixar levedar, cobertas com um pano, as argolas durante cerca de duas horas, depois fritá-las em abundante óleo quente até que fiquem bem inchadas e tenham dobrado de volume. Escorrer os cullurielli dourados e crocantes polvilhando-os com açúcar em pó.
Especialidade tradicional da véspera de Natal.