A necessidade de adoçar certas preparações na nossa culinária, começando pelos doces de todos os tipos, passando pelo inevitável chá ou café quente ao qual se adiciona um pouco de açúcar, muitas vezes nos leva a refletir sobre este último. Nos últimos anos, o açúcar branco tem sido frequentemente criticado, considerando-o pouco saudável, e promovendo-se, em vez disso, o consumo de açúcar de cana: mas será que este último é realmente mais saudável? Se não for exclusivamente integral, a resposta é negativa. O verdadeiro açúcar de cana integral apresenta grânulos irregulares, tanto em forma como em cor (muito escura).