O Risotto é a base para muitas receitas, todos podem concordar, porque pode ser feito com quase qualquer molho, e o seguinte é um exemplo de uma variante realmente substancial: risotto de radicchio. O radicchio, com seu sabor forte e ligeiramente amargo, combina muito bem com o risotto delicado e cremoso, um encontro de sabores que resulta numa receita realmente saborosa, que certamente agradará aqueles que não são muito fãs de radicchio sozinho. É rápido e fácil, típico da cozinha veneziana, e deve ser acompanhado por um vinho encorpado - branco ou tinto, mas sempre das vinhas do Véneto. Sirva-o tanto como um jantar informal ou durante um jantar com amigos, de qualquer forma o sucesso é garantido, um maravilhoso prato principal que deixará os seus convidados sem palavras - o único problema é que eles podem querer sempre comer na sua casa! Então vamos ao trabalho e preparar este delicioso risotto; será muito fácil seguir a receita com a ajuda da galeria de fotos - quaisquer dúvidas que possa ter serão resolvidas instantaneamente.

Lave o radicchio em água fria corrente. Corte-o em pedaços pequenos, incluindo o talo. Cozinhe-o numa panela com um pouco de azeite até murchar e estar parcialmente cozido; reserve um quarto e coloque de lado. Adicione cinco punhados de arroz e torre-os por meio minuto, depois adicione um pouco de Marsala e reduza. Em seguida, adicione água quente para cobrir tudo e leve a ferver. Continue a adicionar água uma vez que seque durante o cozimento e continue assim até estar pronto. Incorpore um pedaço de manteiga, mexendo vigorosamente, depois adicione um pedaço de queijo de cabra e mexa novamente. Sirva com um quarto do radicchio reservado anteriormente.