A casca de limão ralada é uma especialidade típica das regiões mediterrânicas onde os citrinos crescem de forma exuberante, como, por exemplo, no Sul de Itália: entre vários exemplos, as cascas de limão são utilizadas para obter licores finos e saborosos, como o clássico e atemporal limoncello. Mas a casca de limão também é ideal para saborear muitos doces da melhor forma possível, como o bolo de creme ou o bolo margherita: geralmente, obtém-se a mesma eliminando toda a casca branca e mais espessa desta parte do limão, mantendo apenas a superfície amarela.