As flatbreads italianas têm origens antigas: eram um substituto do pão para os trabalhadores rurais, pois, em comparação com o pão comum, o flatbread era mais substancial e conservava-se melhor. Das mesas de jantar dos camponeses de antigamente, estes flatbreads chegaram agora às nossas prateleiras de supermercado, onde hoje são justamente considerados uma especialidade da região da Romagna. Hoje vamos ensinar-lhe a fazê-los. Para explicar como fazer a massa básica para estes flatbreads, chamámos a Sra. Lella para ser a nossa chef, uma verdadeira cidadã da Romagna - depois pode recheá-los e comê-los da forma que desejar. Note que o flatbread é excelente recheado tanto com ingredientes doces como salgados, ou alternativamente pode simplesmente comê-lo em vez de pão, talvez combinando-o com uma bela salada fresca de verão. Está pronto para adicionar um toque de alegria à sua mesa de jantar, especialmente quando tem convidados com apetite saudável que adoram boa comida caseira?

Combine todos os ingredientes (exceto a água com gás) numa tigela. Misture bem até a massa ficar firme. Agora adicione a água e continue a amassar até a massa estar lisa. Retire a massa da tigela e amasse vigorosamente por 10 minutos até a superfície estar muito suave ao toque. Deixe descansar por 15 minutos, depois trabalhe-a novamente até formar um salame. Divida a massa em 12 bolas de peso igual. Deixe as bolas a descansar, cobertas com um pano limpo, durante 30 min. Agora estenda o flatbread: pode fazer isso de forma menos intensa e deixá-lo com cerca de 1cm de espessura ao estilo tradicional da Emilia Romagna, ou fazê-los mais finos e largos. Agora é hora de cozinhá-los: os flatbreads italianos, segundo a tradição, devem ser cozinhados numa grande chapa de barro apoiada num fogão ou bico. Existem agora chapas de metal prontamente disponíveis, que também são muito adequadas para cozinhar flatbreads. Cozinhe o flatbread durante cerca de 5 minutos de cada lado se quiser comê-lo imediatamente (tenha cuidado para que a chama não esteja muito alta); se quiser prepará-los com antecedência e depois mantê-los no congelador, cozinhe-os até estarem apenas feitos, deixe esfriar e depois congele-os. Isso permite que termine o cozimento quando os flatbreads estiverem descongelados, simplesmente aquecendo-os numa frigideira. Estes flatbreads são ótimos com carne ou queijos curados!