Esta receita de charlotte de maçã é uma sobremesa clássica francesa. O nome parece derivar do de um chapéu em voga no final do século XVIII, a ‘charlotte’. É normal fazer uma charlotte com maçãs, mas peras e outros tipos de fruta também são possíveis. Lembre-se de servir quente e, se possível, acompanhar com um creme de zabaglione. Esta sobremesa é perfeita para finalizar um delicioso jantar ou almoço, ou como um lindo pequeno-almoço, e acima de tudo como um lanche saboroso, a ser consumido com uma boa chávena de chá ou café. É muito apreciada tanto por adultos como por crianças. A aparência desta sobremesa faz com que pareça muito sofisticada, mas a preparação é bastante simples: basta seguir as nossas instruções em detalhe, acompanhadas pela galeria de imagens que lhe mostra passo a passo como o nosso chef a preparou, e terá a charlotte perfeita.

Descasque 4 maçãs, retire os caroços e corte em fatias finas. Coloque as maçãs numa panela com duas colheres de sopa de açúcar. Adicione meio copo de água e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo constantemente com uma colher de pau para que forme um molho (adicione, se tender a secar demasiado, mais uma ou duas conchas de água morna). Numa outra panela, adicione as gemas de ovo com o açúcar restante, mexa e adicione a farinha e o leite aos poucos. Cozinhe este recheio de creme em banho-maria até que a mistura comece a ferver. Continue a cozinhar por mais alguns minutos, retire do fogo e deixe arrefecer. Unte uma forma de charlotte, mergulhe rapidamente os dedos de pão no rum e forre o fundo e as laterais da forma. Depois, despeje metade das maçãs cozidas na forma, depois uma camada do creme arrefecido e, finalmente, repita com outra camada de molho de maçã para encher a forma. Cubra a superfície com mais alguns dedos de pão embebidos em rum. Coloque no forno a uma temperatura bastante alta e cozinhe por 45 minutos. Quando estiver cozido, deixe arrefecer na forma e depois desenforme a charlotte para um prato de servir. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.