Como o próprio nome sugere, a carne picada é obtida a partir de pedaços maiores de carne, que são inseridos em um moedor de carne para obter aqueles clássicos vermicélios de carne. A carne picada, também conhecida como 'mince' em muitos cantos da Itália, é obtida a partir de diferentes tipos de carne, sendo, em geral, a mais comum a carne de vaca, seguida pela vitela, carne de porco e, finalmente, frango. À mesa, a carne picada encontra espaço sobretudo para a preparação de saborosos pratos principais e secundários, entre os quais os mais famosos são certamente o espaguete e a lasanha à bolonhesa.