Quando o verão chega, anseia por pratos simples, saborosos e longe de serem gordurosos. Primeiro, porque não quer passar muito tempo ao fogão, e em segundo lugar porque não quer sentir-se pesado após o almoço. Esta receita é a resposta perfeita a estas necessidades: uma iguaria leve e saborosa feita com peixe-espada fresco, tomates maduros e pinhões crocantes.

Corte os seus tomates frescos ao meio, disponha-os numa assadeira, tempere-os com sal, açúcar mascavado, ervas e azeite virgem extra. Cozinhe durante 1h30 a 140°. Torre os pinhões numa frigideira antiaderente. Tempere o peixe-espada com azeite virgem extra e uma pitada de sal grosso. Grelhe-o em fogo alto. Sirva com os seus tomates confitados e os pinhões torrados.