A alface faz parte da tradição rural italiana em todas as regiões. Cultivada de acordo com a sazonalidade, é rica em vitaminas, minerais e fibra, contribuindo para o equilíbrio da dieta mediterrânica. A preparação requer uma limpeza cuidadosa e uma cozedura direcionada para realçar o sabor, a crocância e as propriedades nutricionais.