A criatividade e a originalidade são os melhores aliados de um cozinheiro que quer deixar a sua marca e inspirar aqueles que vão sentar-se à mesa e partilhar a sua comida caseira: tudo é ainda mais divertido quando descobrimos ingredientes incomuns da culinária de outros países. Hoje visitamos a França e vamos fazer alguns deliciosos vol-au-vents, aqueles pequenos recipientes de massa folhada que contêm recheios tentadores e surpreendentes, ideais para servir como entradas caracterizadas pelo seu sabor e aparência únicos; além disso, o mais apelativo é que pode usá-los para conter os seus ingredientes favoritos como recheio. Deixe-se inspirar pela criatividade do nosso chef, siga os seus conselhos e obterá um vol-au-vent impecável - aquele que fará os seus convidados lamberem os lábios.

Enrole pequenos pedaços de frankfurter com tiras de massa folhada um a um. Para os vol-au-vents de salmão, corte porções com um cortador de massa em forma de estrela e use-as para envolver pedaços de salmão. Feche as pontas da estrela pressionando firmemente para criar um recipiente para o salmão. Use pedaços de salmão fumado como recheio. Coza a acelga e pique-a bem, depois esprema a água restante. Adicione a ricotta à acelga picada. Rale o parmesão e adicione à mistura, juntamente com um pouco de noz-moscada, e por fim adicione sal e pimenta. Corte porções circulares não muito grandes de massa folhada com um cortador de massa e coloque meia colher de chá do recheio de acelga no meio do círculo de massa folhada. Dobre para fazer uma forma de meia-lua e fure-as com a ponta de uma faca. Depois coloque num forno ventilado durante 20 minutos a 180°C.