Um bom almoço ou jantar na companhia de amigos deve sempre começar com um aperitivo decente combinado com uma entrada saborosa feita com os ingredientes mais delicados, deliciosos e frescos disponíveis, especialmente durante os meses de verão. Nesta receita, preparamos uma entrada de beringela grelhada, um vegetal agradável e fresco, que é depois recheado com um saboroso recheio feito de presunto e aromatizado com tomates secos ao sol. Com estes rolinhos especiais e saborosos, você conquistará os seus convidados desde o início, especialmente se conseguir combinar esta delicada entrada com um vinho de boa qualidade, criando assim uma combinação irresistível.

Corte a beringela em fatias bastante finas. Coloque-as num escorredor para escorrer, ligeiramente salgadas. Após meia hora, seque-as com um papel toalha, depois cozinhe-as numa frigideira pesada. Quando estiverem prontas, recheie-as com presunto, pesto vermelho de tomate seco e uma pitada de orégão. Enrole-as e prenda com um palito. Sirva.