Não há nada mais agradável e tentador do que um lindo almoço cuidadosamente preparado para um dia de descanso relaxante, ou simplesmente para um domingo em família. É por isso que, hoje, lhe oferecemos uma maravilhosa receita de massa recheada – ravioli – um verdadeiro clássico italiano que parece ter sido feito especificamente para aquelas ocasiões em que você quer passar tempo com a sua família. O domingo, de facto, é um dia perfeito para não se estressar ou correr de um lado para o outro; na verdade, é o momento certo para desfrutar de um prato de ravioli leve, feito com carinho. Seguindo a nossa receita, você será capaz de fazer um prato de ravioli que será um triunfo para aqueles que amam legumes ou, como alternativa, pode usar peixe; em suma, qualquer coisa exceto carne.

Prepare a massa como para massa caseira. Pique finamente a chicória e os cogumelos. Corte a cebola e frite juntamente com a chicória e os cogumelos. Uma vez que os legumes estejam cozidos, coloque-os numa tigela e adicione uma colher de sopa de ricotta. Rale um pouco de parmesão na mistura. Adicione um pouco de sal e pimenta, pique as ervas e misture também. Agora estenda a massa e coloque pequenas bolas do recheio a intervalos regulares, dependendo de quantos ravioli você quer ter no final. Cubra com outra folha de massa e depois selar a massa em volta dos recheios. Corte os ravioli com um cortador de massa. Polvilhe os ravioli com farinha e coloque-os em tabuleiros, prontos para serem cozinhados. Sirva coberto com manteiga, sálvia e parmesão.