O nabo, a raiz comestível da planta do mesmo nome, é muito comum, especialmente nas regiões do norte da Itália, onde não é apenas utilizado para preparar saladas, mas também para enriquecer pratos de arroz e carnes curadas. Existem duas variedades diferentes de nabo, uma de outono (que é especificamente típica das províncias de Milão e Lodi) e outra de primavera: a cor é geralmente branca, embora também se possam encontrar tons que tendem para o roxo claro, e a forma é semelhante a uma esfera, um ovo ou até mesmo um cone.