Ingrediente

Fígado

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O fígado é um dos pilares da cozinha de carnes italiana. A qualidade depende da raça, do método de criação, do envelhecimento e do corte. Cada região possui tradições agrícolas e receitas específicas que destacam esta carne em preparações que vão desde estufados lentos a assados, de grelhados a pratos festivos da tradição rural.

Uso na cozinha

O fígado adapta-se a muitos métodos de cozedura: grelhado, estufado, cozido lentamente, assado, frito ou agridoce. Combina bem com ervas como alecrim, sálvia, louro, com vinho tinto, alho e azeite.