A primavera traz consigo um perfume de doces acabados de sair do forno, e entre as tradições pascais do Lácio, a pinha destaca-se com o seu caráter único e inconfundível. Este doce levedado, com a sua forma característica de trança, é um verdadeiro símbolo das festividades, preparado com uma massa rica e trabalhosa que une farinha branca, manteiga derretida, açúcar, leite e ovos. A consistência fofa e o sabor delicado, enriquecido por uma nota de baunilha, tornam a pinha um doce perfeito para celebrar a Páscoa em família. Antigamente, a preparação era feita com fermento natural, aquele mesmo utilizado para o pão, que conferia ao doce uma fragância e leveza sem igual. Hoje, embora o fermento de padeiro em pó seja mais comum, a tradição permanece intacta, e cada família acrescenta o seu toque pessoal, tornando cada pinha única. Este doce é frequentemente servido durante o almoço de Páscoa, acompanhado de um bom vinho doce, mas também pode ser saboreado em outras ocasiões festivas, como um lanche guloso ou uma sobremesa para partilhar com amigos e parentes. A pinha, com a sua história que se enraíza na cultura culinária lazial, é um doce que representa não apenas um momento de doçura, mas também um profundo laço com as tradições locais e a convivialidade das mesas fartos. Prepará-la é um ato de paciência e dedicação, que oferece a quem a saboreia uma experiência de sabor e calor, típica de um doce que conquistou os corações de muitas gerações.

Para a Páscoa, cada família forneira preparava a sua própria "pinha". Trata-se de um doce levedado, em forma de trança, obtido de uma massa muito trabalhada de ovos, farinha branca, manteiga derretida, açúcar, leite e deixada a levedar durante muito tempo em ambiente morno. Antigamente, para preparar este doce, usava-se o fermento natural, o mesmo utilizado para fazer pão. Hoje, utiliza-se o fermento em pó. Colocar, portanto, a massa preparada em trança numa assadeira untada e enfarinhada a forno médio (180°) até que a superfície esteja dourada. Poucos minutos antes de servir à mesa, polvilhar a pinha com a baunilha e colocar no centro da mesa o tradicional ovo cozido descascado.