Fazer uma focaccia é sempre uma tarefa agradável quando se tem algum tempo livre para fazer algo bonito e aromático para toda a família. A focaccia, com o seu aroma a encher a casa, faz com que queiramos mergulhar diretamente assim que sai do forno! Esta versão crocante polvilhada com orégão é realmente fabulosa!

Prepare a massa misturando todas as farinhas e, se quiser uma massa mais suave, peneire-as. Adicione 80 g de malte de cevada à farinha (opcional), o fermento mãe e o azeite. Misture com água e adicione um pouco de sal dissolvido em água. Para manipular a massa numa forma de ir ao forno, unte as mãos para que a massa não grude nelas ao manusear. Polvilhe com bastante orégão. Deixe repousar na forma durante cerca de 2/3 horas, dependendo da temperatura ambiente. Asse a 250 °C durante 10 minutos e depois 20 minutos a 180 °C na prateleira do meio do forno.