Ingrediente

Animelle

As animelles são um dos pilares da culinária de carne italiana. A qualidade depende da raça, do método de criação, do envelhecimento e do corte. Cada região possui tradições de criação e receitas específicas que destacam esta carne em preparações que vão desde guisados lentos a assados, de grelhados a pratos festivos da tradição rural.

Uso na cozinha

As animelles adaptam-se a muitos métodos de cozedura: grelhadas, estufadas, cozidas, assadas, fritas ou agridoce. Combinam bem com ervas como alecrim, sálvia, louro, com vinho tinto, alho e azeite.