A preparação das seadas é um rito que se tinge de doçura e tradição, perfeita para celebrar os momentos especiais da vida na Sardenha. Estes deliciosos doces, com a sua fina folha crocante, encerram um recheio guloso de queijo fiore sardo, enriquecido pelo aroma dos citrinos, em particular laranjas e limões, que conferem frescura e um perfume inconfundível. A técnica de cozedura, que prevê a fritura em azeite extra virgem, realça a crocância da massa, enquanto o calor envolve o recheio transformando-o numa verdadeira delícia para o paladar. As seadas são um símbolo da cozinha sarda e são frequentemente preparadas em ocasiões festivas ou durante os almoços em família, quando se reúnem à volta de uma mesa posta para saborear as delícias da tradição. Embora a receita possa variar ligeiramente de uma aldeia para outra da ilha, com algumas variantes que preveem a adição de mel ou açúcar em pó, a substância permanece a mesma: um doce que encerra a essência da Sardenha, feito de ingredientes simples mas ricos em sabor. No outono, quando os citrinos estão no auge da frescura, as seadas tornam-se uma verdadeira atração, perfeitas para servir como sobremesa após uma refeição abundante ou como doce para partilhar numa tarde de festa. A sua consistência, que passa do crocante ao macio, e o contraste entre o sabor intenso do queijo e a doçura dos citrinos, tornam-nas uma experiência culinária única, capaz de conquistar até os paladares mais exigentes.

Colocar numa tigela o queijo ralado, juntar as raspas dos citrinos raladas, o "fil'e ferru" e amassar até obter uma massa macia. Preparar a farinha sobre a bancada e começar a amassar com água quente, adicionando, pouco a pouco, a banha. Quando a massa estiver muito elástica, estender uma fina folha da qual se devem cortar discos de cerca de 12 cm de diâmetro. Em metade deles colocar uma colher da mistura, cobrir com a outra metade, pressionar bem para que não fique ar dentro e finalizar com a roda de cortar. Mergulhar os discos em abundante óleo quente, fritá-los, escorrê-los bem, cobri-los com mel aquecido e polvilhá-los com açúcar em pó. Servir quente.