O bourbon é um destilado que deve conter pelo menos 51% de milho e envelhecer em barris de carvalho novos. As variedades de bourbon podem variar consoante a região de produção e os métodos de envelhecimento, com notas de baunilha, caramelo e especiarias. Na cozinha italiana, o bourbon é utilizado principalmente como ingrediente para cocktails ou em algumas receitas de doces, como molhos e marinadas.