A maior satisfação para um verdadeiro amante da cozinha criativa é criar um novo prato para uma ocasião especial, especialmente se puder fazer algo realmente diferente para apimentar uma festa para os seus convidados, servindo uma receita saborosa e deliciosa capaz de acrescentar ao caráter de um evento alegre passado em boa companhia. É por isso que hoje sugerimos algo para fazer como entrada para o jantar de Páscoa: não é realmente tradicional, mas cria um ponto de encontro entre diferentes cozinhas regionais e os seus vários sabores: então, que tal um adorável bolinho de batata com fondue de queijo Montasio? Nesta combinação de sabor e cores atraentes, perfeita para a Páscoa, encontrará aquele elemento exótico que torna esta entrada bastante única e perfeita para partilhar com os seus estimados convidados.

Corte as batatas em cubos grandes e salteie em óleo quente com um dente de alho para aromatizar. Tempere com sal quase imediatamente e cozinhe até que amoleçam, adicionando um pouco de água. Cozinhe bem, adicionando o pimentão e o açafrão juntamente com um pouco de água. Quando estiverem prontos, esmague com um pilão. Prepare a fondue da seguinte forma: rale um pouco de queijo parmesão e Montasio e misture com o leite e a gema de ovo, temperando ligeiramente e adicionando um pouco de pimenta e noz-moscada. Transfira esta mistura para uma panela em fogo baixo, mexendo constantemente com um batedor até que tudo derreta e se combine, certificando-se de que a gordura não se separa do líquido e sem coalhar o ovo. Quando a fondue estiver pronta, aqueça um pouco as batatas e forme bolinhos com um molde adequado. Adicione uma camada de fondue a um prato raso e coloque o bolinho de batata sobre a fondue. Decorei os bolinhos colocando-os numa cesta de parmesão, polvilhada ligeiramente com pimentão.