Quais são as melhores receitas que derivam da tradição marítima mediterrânica? Bem, há muitos pratos deliciosos, todos saborosos e saudáveis, que vêm deste enorme mar repleto de vida que tem sido tão fundamental para a vida de todas as pessoas que vivem perto dele e que compreendem profundamente as tradições associadas a ele. Hoje, para não esquecermos a nossa imensa sorte neste recurso, vamos fazer uma especialidade das ilhas da Sicília e da Sardenha em particular: um lindo bife de atum, o protagonista de todos os festivais mais populares em voga nestas regiões, e que vamos temperar de uma maneira imaginativa e saborosa. Estás pronto para criar sabor e originalidade para a tua mesa de jantar ao fazer uma das receitas de peixe mais tradicionais da cozinha italiana? Se seguires as nossas dicas, vais deslumbrar e impressionar os teus convidados!

Com uma faca adequada para cortar carne e peixe (eu prefiro facas Yanagi-ba), porciona o teu bife de atum e polvilha com sal marinho grosso. Corta os tomates em quartos e tritura algumas folhas de manjericão, azeitonas e alcaparras com um pilão e um almofariz. Aquece cerca de um dedo e meio de profundidade de azeite numa frigideira e mergulha os bifes de atum. Terás que os cozinhar durante cerca de 30 segundos de cada lado em fogo alto, de modo que fiquem dourados por fora, mas permaneçam crus por dentro. Assim que estiverem bem dourados, retira-os da frigideira e deixa-os descansar sobre papel toalha. Entretanto, adiciona ao azeite restante - que contém todo o sabor do atum - os tomates e a mistura de manjericão, alcaparras e azeitonas, salteia bem e polvilha com um pouco de vinho. Sal e adoça a gosto e retira do fogo quando vires que os sucos começam a engrossar numa molho. Corta o atum em fatias não muito finas e arranja-as como um leque num prato longo e estreito. Serve as fatias cobertas com o molho de tomate.